Prólogo
Introducción
Lo nuevo en ISO 22000:2018
Objeto y campo de aplicación
Estructura de los capítulos de esta guía
Glosario
Abreviaturas utilizadas
1. HLS, doble ciclo PHVA y pensamiento basado en riesgos en el contexto de ISO 22000:2018
2. Diseño del marco de referencia del SGIA
3. Liderazgo y compromiso
4. Implementación de prerrequisitos: PPR y sistema de trazabilidad
5. Control de peligros: control de los peligros para la inocuidad de los alimentos mediante PPRO o en PCC
6. Evaluación del desempeño del SGIA
7. Información básica sobre el proceso de certificación del SGIA según ISO 22000:2018
Apéndice A. Comparación entre PPR, PPRO y PCC
Apéndice B. Referencia cruzada entre ISO 22000:2018 y esta guía
Recursos adicionales

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