El texto se desarrolló y revisó para satisfacer las necesidades tanto de los profesores como de los estudiantes.  Proporciona a los profesores una herramienta para mejorar su tarea educativa, y a los estudiantes una experiencia educativa enriquecedora.  Se han redimensionado las funciones de los nutrientes, las interacciones gen-nutriente, así como las funciones de la grasa corporal, la actividad física y los complementos alimenticios.  La tercera edición difiere de la anterior en diferentes aspectos:  Se agregó una sección al final de cada capítulo titulada “Aspectos clave”, que resume los puntos más importantes tratados en el texto.  Contiene también recuadros llamados “Enfoque” que proporcionan información básica sobre enfermedades y trastornos importantes que se describen en varios capítulos del libro.  Incluye recuadros sobre nutrigenómica, diabetes, síndrome metabólico, enfermedades inflamatorias y celiaquía.  También se incorporó información sobre estudios de caso, figuras, apostillas y encabezados.  Se revisó el capítulo 1, Aspectos básicos de la nutrición, de diferentes maneras para incorporar los avances en el conocimiento de la nutrición.  Se actualizaron las referencias de Internet y otros recursos para incluir sitios interactivos y nuevos desarrollos sobre educación e información en nutrición.