Prólogo
Introducción
Agradecimientos
Relación de tablas, figuras y derechos de reproducción
Capítulo 1. Los productos vegetales en la dieta humana
Capítulo 2. Mejora clásica y mejora biotecnológica
  2.1 La mejora clásica. Cruzamiento y selección
  2.2 La biotecnología como herramienta de mejora vegetal
Capítulo 3. Técnicas principales de biotecnología vegetal
  3.1 Nuevos productos y funciones: ADN exógeno
  3.2 Modificación de compuestos y funciones naturalmente presentes: ADN endógeno
  3.3 Búsqueda de nuevos genes y nuevas especies de interés para su utilización en biotecnología vegetal
Capítulo 4. Cultivos transgénicos: mejora biotecnológica de la productividad vegetal
  4.1 Incrementos cuantitativos de la producción agrícola
  4.2 Incrementos cualitativos de la producción agrícola
  4.3 Mejora de las condiciones de procesamiento
  4.4 Las plantas como biorreactores
Capítulo 5. Cultivos transgénicos: mejora biotecnológica de las prácticas agrícolas desde el punto de vista medioambiental
  5.1 Aspectos físicos
  5.2 Control de plagas
Capítulo 6. Cultivos transgénicos: optimización biotecnológica de los tiempos de producción y conservación de los productos vegetales
  6.1 Control de la tasa de crecimiento
  6.2 Control de la floración
  6.3 Control de la maduración de frutos
  6.4 Conservación del material vegetal
Capítulo 7. Principales cultivos transgénicos
Capítulo 8. Plantas transgénicas y sociedad
Bibliografía
Bibliografía complementaria
Índice alfabético

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