ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
Guía de aplicación de normas ISO
David Tomás Fornés , Natalia Prado Marrón y Nuria López-Molina Cantera
Editorial: AENOR ediciones
Edición: 1
Fecha Publicación: 2022
ISBN: 9788417891909
ISBN ebook: 9788417891916
Páginas: 206
Grado: Universitario
Área: Ciencias y Salud
Sección: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
Idioma: Español
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Edición: 1
Fecha Publicación: 2022
ISBN: 9788417891909
ISBN ebook: 9788417891916
Páginas: 206
Grado: Universitario
Área: Ciencias y Salud
Sección: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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Prólogo
Capítulo 1. Generalidades en Microbiología
Capítulo 2. Medios de cultivo
Capítulo 3. Preparación de muestras
Capítulo 4. Verificación de métodos de ensayo
Capítulo 5. Colonias a 30 ºC
Capítulo 6. Psicrotrofos
Capítulo 7. Bacterias ácido lácticas
Capítulo 8. Mohos y levaduras
Capítulo 9. Enterobacterias
Capítulo 10. Coliformes
Capítulo 11. Escherichia coli
Capítulo 12. Escherichia coli O157
Capítulo 13. Salmonella spp.
Capítulo 14. Yersinia enterocolitica patógena
Capítulo 15. Listeria monocytogenes y Listeria spp.
Capítulo 16. Campylobacter spp.
Capítulo 17. Estafilococos coagulasa positivos
Capítulo 18. Bacillus cereus
Capítulo 19. Cronobacter spp.
Capítulo 20. Vibrio spp.
Capítulo 21. Anaerobios sulfito-reductores
Capítulo 22. Clostridium perfringens
Anexo I. Medios de cultivo
Anexo II. Abreviaturas
*La edición digital no incluye códigos de acceso a material adicional o programas mencionados en el libro.
Este libro aporta una síntesis práctica de las normas más significativas en el marco del análisis microbiológico de alimentos y facilita la implantación de estas normas.
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Natalia Prado Marrón
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Nuria López-Molina Cantera
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