CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
Juan de Dios Alvarado
Editorial: Acribia
Edición: 1
Fecha Publicación: 2018
ISBN: 9788420011837
ISBN ebook: -
Páginas: 304
Grado: Universitario
Área: Ciencias y Salud
Sección: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
Idioma: Español
Tweet
Edición: 1
Fecha Publicación: 2018
ISBN: 9788420011837
ISBN ebook: -
Páginas: 304
Grado: Universitario
Área: Ciencias y Salud
Sección: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
Idioma: Español
Tweet
Presentación
Prefacio
Capítulo 1. FUNDAMENTOS
Causalidad
Causalidad en investigación científica
Análisis de casos
Relaciones matemáticas
Bibliografía y referencias
Capítulo 2. PROCESOS Y BIOPROCESOS EN ALIMENTOS
Procesos en alimentos
Bioprocesos
Bibliografía y referencias
Capítulo 3. PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE Y DERIVADOS
Presentación
Propiedades mecánicas
Propiedades termofísicas
Propiedades ópticas
Propiedad eléctrica
Bibliografía y referencias
Capítulo 4. TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO VARIABLE
Transferencia de calor
Estado variable, inestable, transitorio o no estacionario
Bibliografía y referencias
Capítulo 5. CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS
Introducción
Parámetros cinéticos
Métodos de cálculo
Bibliografía y referencias
Capítulo 6. CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE
Información general
Proceso de «cortado» en la leche
Bibliografía y referencias
Capítulo 7. CÁLCULO DE PROCESOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS
Productos lácteos
Bibliografía y referencias
Índice alfabético
*La edición digital no incluye códigos de acceso a material adicional o programas mencionados en el libro.
No se ha encontrado prólogo
Docente jubilado de la Universidad Técnica de Ambato
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Ambato, Ecuador
Libros que también te pueden interesar
MÉTODOS DE COMPRA
* Precios con IVA
Busca el término o términos dentro de cada uno de los libros
